Сами варим, сами гоним

Белок разбавить водой, взбить миксером и залить в самогон. Поставить в темное место, раз в день перемешивать. Через неделю слить с осадка.
С молоком тот же процесс. Только нужно пастеризованное обезжиренное молоко в соотношении 100 мл на 10 л продукта . В идеале лучше использовать сухое молоко.

 

Можно попробовать заморозкой. В морозилке заморозь хорошенько и через фильтр угольный (фильтр перед использованием остуди тоже) , или возможно через вату с салфетками .

 

Парни, какой сорт яблок лучше подходит для кальвадоса?

 

Всем, здравствуйте.
Как же долго я здесь не был.
Правильно посоветовали, что не сильно важен сорт яблок, важно соблюдать температурный режим перегонки, особенно первой, а то получишь напиток с органолептикой яблочного компота а не кальвадос.

 

@Ивкин Михаил Иванович, Как же Вас давно с нами не было, это правда. Приветствую Вас. Надеюсь все у Вас в порядке.

 

Поделитесь пожалуйста своим опытом. Я имею в виду температурные режимы. Сам балуюсь кальвадосом. И его изготовлением не первый год. Вопрос связан исключительно с точки зрения исправления возможных ошибок и работы над ними. За ранее благодарен.

 

Коллеги, бутлегеры. Кто использует медь при перегоне, поделитесь чем чистите. Лимонная кислота как мне кажется не очищает все отложения. Хотя может я загоняюсь?

 

анализы не делал, но по виду чистит не плохо.

 

Наткнулся давеча на такое чудо. Никто не использовал? Хочу попробовать
Есть дуб, вишня, акация, разный обжиг.



Изготовлены из американского белого дуба
Подходят для придания дубовых нот таким напиткам как:
Бурбон, Виски, Коньяк
Увеличенная площадь торцевой поверхности спирали позволяет созревать напитку быстрее.
Оптимальное время созревания: 4 недели.
Полностью экстрагирование происходит за 6 недель
Инструкция по применению:
На 1 литр 45-ти градусного самогона кладем 10 см спирали.
Ставим в темное место.
Раз в 2-3 дня взбалтываем

 

Если порубить эту спираль в щепу - площадь контакта с напитком ещё более увеличится. Вывод: напрасная трата денег!

 

Господа Бутлегеры. Назрел вопрос.
Вдохновившись серией видео приобрел набор для вакуумизации продукта в стеклянной таре.
Вот такой



Провел пару экспериментов и остался доволен результатом.

Вот те видосы, чем руководствовался.



и



Настоял зубровую траву под разрежением за два дня вместо двух недель. За два дня перенасыщенно получилось.

А теперь сам вопрос.
В чем минус? Почему основная масса винокуров этим не пользуется? Что в этом способе не так?

 

по моему. Перегонять в вакууме это хорошо.
А вот настаивать. Нужен кислород.
Без него почти ничего не происходит. Он и является одним из компонентов той самой реакции.
В качестве примера- бочка дубовая. Дуб отдает в напиток. И при помощи кислорода обогащает напиток. В качестве альтернативы используют аэрацию.