Сами варим, сами гоним

Дядь Сань, в каких пропорциях засыпал?

 

@UpLoader, я засыпал по 1 палке на 2 литра шнапса, предварительно расщепив её. цвет очень бледный, но вкус и запах меня полностью устроили, в отличии от настойки от перегородок грецких орехов, где только цвет был на высоте,

 

@UpLoader, четыре штуки на 3л. банку будет шикарно)
Использовать можно до трёх- четырёх раз, но как правило ароматика уходит,
срок настаивания увеличивается.

 

Как по мне это очень мало

А это вообще ни о чем.
Я на банку штук 6-7 закидываю. Начинал вообще на литр штуки 4. И цвет и вкус были шикарные

 

Ну тут классика: на вкус и цвет.......)

 

Я тоже! Заинтриговали прям!

Вобла? Сазан? Сомик?

 

Вобла в основном.

 

Такая же фигня предстоит в 20-ых числах апреля! )))

 

Куда едешь?

 

Скорее всего за Камызяк, ближе к морю )))

 

@kot58, дай отдохнуть месяца три. Станет на порядок мягче. Удивишся. Я тоже как то сделал. Даже коктейль делал с швепсом, еле заходил. Потом плюнул на него. А вот по прошествии трех месяцев офигел.

 

Разбавь спирт до желаемой крепости + 2-3 % , добавь сахар с расчёта 1 ст. л. на 3 л. (или фруктозу , но поменьше ) , малюсенькую щепотку лимонной кислоты . Нагрей всё это до температуры 65 гр . (если нет градусника то до начала появления мелких пузырьков на стенках кастрюли , или ведра ))) ну , не знаю в чём греть будешь ))) ) . Перелей в банку , закутай и на сутки в тёплое место .


И кстати . Если ты туда же кинешь семена тмина ( с расчёта 9 гр. на 5 литров ) и 1-3 гвоздички ( я ложу 1.5 мелких на 2 л. ) то получится " Броундамс шнапс " (Brondums snaps) . Ахренитительная тминная настоечка . )))

 

Приветствую! Подскажите вчера первый раз затирал сусло на вискарь и при кипячении у меня в заторе образовались хлопья непонятные (при перемешивании разбиваются) и достаточно много. Подскажите, что это? перед этим конечно проипал пену... Это она или что то другое?

 

@xxxserg, при кипячении сусла свертывается белок. Особенно его видно при охлаждении сусла чиллером. Обычно кипятят сусло то при варке пива. У вас написано вискарь. Для вискаря нужно лишь осахарить солод на 63-68гр 1-2 часа, в зависимости от исходного сырья, охладить до температуры при которой дрожжи не сдохнут

 

@Сергей5858, Смотрел в ролике на ютубе )))

Сергей, если не сложно, опиши чуть подробнее свою технологию затирания. У меня осталось еще 7 кг солода, хочу в выходные доделать. А свернувшийся белок не помешает брожению?

 

@xxxserg, для новичка я бы порекомендовал однопаузное затирание. Т.е. греем воду до 70, засыпаем солод, температура падает до 67. Опять же я сужу по своему оборудованию, количеству солода и т. д. Выдерживаем на этой температуре 1-1.5часа. Делаем йодную пробу на отсутствие/присутствие крахмала. Если проба отрицательная(йод не поменял цвет на фиолетовый) то поднимаем температуру до 72 на 10мин (декстриновая пауза), затем поднимаем температуру до 78 на 5мин за глаза (мэшаут). Промываем солод. Затем кипятим сусло, все зависит от рецепта 1-1.5часа с добавлением хмеля. Убираем пену. За 10 мин до окончания варки я опускаю в сусло чиллер для дезинфекции. Затем охлаждаю сусло до температуры 20 гр, если есть возможность до 17-18 (все зависит от температуры воды в стояке). Во время охлаждения белок собирается в сгустки и по мере охлаждения оседает на дно. Сливаем сусло в бродилку, желательно без бруха (это как раз свернувшийся белок, в, вместе с хмелем). Желательно почему, для того чтобы сусло было более прозрачным в итоге. Белок дрожжам не помеха. У меня часть белка иногда сливается в бродилку. Но после брожения оседает вместе с дрожжами на дне. Всё!

 

Начали за вискарь, а сварили пиво при затирании на викарь мешаут не нужен. Ферменты должны работать весь процесс брожения.