Рецепты

Ответ: Рецепты

Эх, разбередил душу! Пойду омуля достану, или хариуса... Рецептик суперский! Аж захотелось прям!

 

Ответ: Рецепты

интересно, а рыба замороженная на льду годится?

 

Ответ: Рецепты

смотря на сколько она промёрзнет

 

Ответ: Рецепты

Я иногда ем окуневую икру. Готовлю ее так. Извлекаю из окуней икру, обливаю от микробов кипятком. Помещаю икру в соленую воду на пару дней. Затем воду сливаю и намазываю икру на бутерброды со сливочным маслом.

Автор, не подскажете, где у нас в области надыбать омуля и хариуса?

 

Ответ: Рецепты

Как где? Открываешь свой большой модный морозильник, долго там роешься в залежах лосося, мяса пятнистых оленей, медвежатине, лосиной вырезке, и, наконец вот он - замерзший омуль! дальше все, как писал Дягилев!:14: Хариуса, кстати реально продают в МЕтроКэш...

 

Ответ: Рецепты

Расскажите, кто нибудь, как приготовлять рыбные котлеты из рыб, живущих в водоемах нашей области?

 

Ответ: Рецепты

Рыбные котлеты


* 500 г рыбы
* 1 маленькая луковица
* 1 яйцо
* 3 ст. ложки муки
* 125 г майонеза
* растительное масло

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и разобрать на мелкие кусочки(иль пропустить через мясорубку). Лук очень мелко порубить(иль вместе с рыбой в мясорубку). Соединить рыбу и лук, добавить сырое яйцо, муку, майонез и тщательно перемешать. Должна получиться масса консистенции густой сметаны. Разогреть сковороду , раскалить в ней масло. Ложкой выкладывать рыбную смесь на сковороду и обжаривать котлеты с двух сторон.
2 Andrey: Рецепт подходит только для рыб нашей области

 

Ответ: Рецепты

Почитай тему выше, там и котлеты, и рулет и многое другое.

 

Ответ: Рецепты

Рецепт не из рыбы но на все 100! В общем был недавно в Кошелях, почти ничего не поймали за 5 дней, и я купил у местных гуся (мёртвого) Привёз, разрубил на 2 части вдоль, замачиваем на сутки в солёном растворе со специями для курицы, обсушиваем, коптим на умеренном огне, на яблочных опилках ок.30мин. Остужаем, ибо есть лучше холодным. Супер! Красное мясо со специфическим вкусом и запахом, которое само отваливается от костей-это нечто!

 

Ответ: Рецепты

Уха - свежепойманную рыбу (2-3 щуки, 5-6 окуней, судак) потрошим, разрезаем на куски, (головы - жабры удалить!) и все кладем в котелок. Заливаем холодной! чистой водой и оставляем на час постоять. После рыбу вынимаем, котел с водой ставим на костер и кладем одну луковицу целую, и одну пополам разрезанную. В закипевшую воду, как лук уже проварится, добавляем 3-5 картофелин (чищеных и разрезанных на 4 части) и варим до полуготовности картофана. После закладываем рыбу и варим, в зависимости от величины рыбы, в аккурат до ее готовности. Полено и водка, соль и специи - на любителя. Рыбу после варки выкладываем отдельно на тарелочку, уху разливаем по кружкам и кушаем!!!

 

Ответ: Рецепты

Я, например, готовлю уху следующим образом (в домашних условиях), рецепт : кое - что из инета стянул, кое - что "чистая импровизация по ходу". В последний раз делал из горбуши (смех - в сторону - ибо зимой на рыбалку я не ездок, и готовил уху из купленной рыбы). Итак перехожу к самому процессу : головы горбуши без жабер, плавники, хвосты, хребты и прочие части рыбы, оставшиеся после разделки тушки (кроме, естественно кишок), закладываются в кастрюлю с холодной водой, туда же кладётся : морковина, лук, перец горошком, лаврушка, чеснок - на любителя, засыпается соль по вкусу, после чего кастрюлю оставляю в покое минут на 40 - 50 для того, чтобы в оной установилось некое "равновесие компонентов", в это время порционные куски рыбы солю (отдельно) и оставляю в холодильнике. Потом ставлю кастрюлю на медленный огонь и постоянно снимаю накипь; после закипания - бульон варю 30 - 40 минут, и на конечном этапе (на 5 мин.) кидаю в бульон 1-2 яблока осенних сортов; потом из бульона абсолютно всё вынимается и в бульон поочерёдно кладём резанную кружочками морковь(так красивше), затем крупно резанный картофель, лук и после этого закладываю куски рыбы (которая лежала в холодильнике). Пока уха вариться - отделяю от варёных рыбьих голов съедобное и кидаю также в уху, если есть в хозяйстве свежая зелень - то также добавляется, всё вариться до готовности. Водку в уху не добавляю, а наливаю в стакан, для того, чтобы под уху тяпнуть. Также никакой крупы - ибо слышал,что это уже не уха, а рыбный суп. Вот, в принципе, и весь рецепт - моим домашним нравиться. Данный рецепт не претендует ни на какие кулинарные премии. Приятного аппетита!

 

Ответ: Рецепты

Т. е. мне на весь форум готовить? Это где - ж "таку кастрюлю" взять?

 

Ответ: Рецепты

Друзья, научите икру рыбью солить пожалуйста. пару рецептов попроще.

 

Ответ: Рецепты

Вот много вкусностей : http://готовим-рыбу.рф/

 

Ответ: Рецепты

Мне понравилось, как КИН дохлого гуся замачивал и коптил. Напомнило: ездовые собаки бывают, а вот ездовые коты..... Как же смайлик от тошноты поставить?

 

Ответ: Рецепты

ездил в командировку,привез оттуда стерлядь,потом на море наловил лещей,окуней и ершей-сейчас вот думаю че бы из всего этого сварганить..может кто нибудь знает рецепт ухи из стерляди,хочется че-то с ней эксклюзивное завернуть.

Добавлено через 14 минут
вот жесть..снал бы я что буду с ней так мучиться-вообще бы покупать не стал,вся сопливая-ерш отдыхает...интересно ее с этими соплями в кастрюлю класть или сначала отмыть и протереть,может кто подскажет?

 

Ответ: Рецепты

Обсыпь крупной солью и вместе с ней сотри слизь, можно повторить продцедуру пару раз. При чистке линя очень помогает.

 

Ответ: Рецепты

Спасибо,после соли дело быстро пошло,дочистил.Теперь бы кухню от этих соплей отмыть до прихода жены...