Рецепты

Ответ: Рецепты

Понятно. По нечетным предлагаю Першинга назначить, мне кажется, он будет не против

 

Ответ: Рецепты

А я в Андрюху верю, он в душе тоже, мне кажется, кок, особенно по нечетным

 

Ответ: Рецепты

В молоке не вымачивал?

 

Ответ: Рецепты

Не, телячья, и так зашибись.

 

Ответ: Рецепты

Семечки решил пожарить (мойву). Пока вторую сковородку жарил, случайно заметил, что первую уже сожрал, вот блин, и правда как семечки

 

Ответ: Рецепты

насчет пакета хорошо придумано!!!

 

Ответ: Рецепты

Это точно! Чистота и порядок...

 

Ответ: Рецепты

Это не я придумал, нашел в просторах, действительно удобно.

 

Ответ: Рецепты

Горбуша сухая при жарке становиться. Но когда ее в кляре приготовишь, ммммм...

 

Ответ: Рецепты

Сегодня мимо Океана ехал, дай, думаю, загляну. Рыба, кстати, мягкая, что говорит о ее не первой свежести, хотя, на вкус, вкусная. Кто готовил, е

 

Ответ: Рецепты

Слав, у Стаса бери))), пикшу брал раза три зашибись

 

Ответ: Рецепты

Не факт. Дома все время свежую рыбу замораживаю, после разморозки упругая и запах приятный, свежий. Думается, что либо "лежалую" рыбу заморозили, либо оттаивала несколько раз. Хорошо, что не протухлая, больше в Океан ни ногой, на рынке почетче

 

Ответ: Рецепты

Незамысловатый и вкусный салат "Оро"

Копченый лосось 150 г
Яйцо куриное 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Огурцы 150 г
Майонез 100 г
Соль по вкусу

 

Ответ: Рецепты

Всем привет из Сибири. Расскажу про простой, но мой любимый рецепт приготовления котлет из щуки:
Меня часто спрашивают, как приготовить вкусные котлеты из щуки, ведь она суховатая. Чтобы каждый раз не объяснять, я решил сделать простой отчет, с видеороликом, как это делаю я. Можно разнообразить специи, количество и вес ингредиентов, дело вкуса.

Как правило, большинство рыбы, пойманной на КВХ, я стараюсь вымораживать в морозильнике, чтобы убить возможную заразу. Считается, что при температуре -20°С рыба обеззараживается за пять дней. При температуре в 10-18°С (в морозилке обычного холодильника) рекомендуют выдерживать рыбу до 14 дней. У меня морозилка морозит -28°С, поэтому я ограничиваюсь неделей.

Достав щуку из морозилки, не жду пока она полностью разморозится, проще ее разделывать, когда она чуть оттаяла. Тогда она не такая скользкая и липкая. Вначале отрезаю все плавнички и хвост, затем делаю разрез от анального отверстия до головы, стараясь в районе шеи разрезать только шкуру, чтобы не повредить желчный пузырь, который может дать горечь.

Для разделки лучше использовать филейный нож. Удаляю все внутренности, печень и жирки оставляю для ухи, если она планируется. Надрезав край шкуры у хвоста (можно начать и с головы), снимаю ее до головы с каждой стороны. Затем срезаю филейные части щуки вдоль хребта. Если в планах еще и уха или изготовление холодца, то слишком не усердствую в снятии мяса.

Так как сейчас я планирую к котлетам изготовить еще и рыбный холодец (можно его назвать заливным, кому как нравится), то шкуру и голову с хребтом я не выкидываю, они пойдут для изготовления бульона (но это уже в другом рецепте).

Полученные филейные куски щуки пропускаю через мясорубку минимум два раза, не забывая после первой прогонки очистить ножи и ротор мясорубки от костей. Так как у меня мясорубка электрическая, то процесс проходит быстро и качественно. В пропорции около 25 процентов я добавляю сало, которое тоже прогоняю через мясорубку.

Сало и будет тем самым «секретным» продуктом, который сделает котлеты мягкими и сочными. Не страшно, даже если это будет и жирная свинина, вкус несколько изменится, но не факт, что в худшую сторону. Если совсем плохо дома с салом, то можно добавить в фарш размягченный в молоке батон или манную крупу, но это все не то. Сало - вот тот продукт, который необходим для того, чтобы котлеты таяли во рту.

Далее добавляю в фарш пару луковиц, несколько долек чеснока, 2-3 куриных яйца. Специи, как правило, добавляю каждый раз те, что под рукой. Это могут быть разные приправы из трав, обязательно черный перец. В данном случае я высыпаю готовую приправу для рыбы, которая соответствует моим вкусовым пристрастиям. Если сильно увлекаться приправами, то можно перебить сам аромат щуки, поэтому рекомендую не увлекаться. Также в фарш добавляю мелко измельченную зелень петрушки, укропа и лука.

Тщательно перемешиваем получившийся фарш и переходим к формированию котлет. Желательно сами котлеты тщательно обвалять в панировочных сухарях. Они позволят не вытекать соку и жиру из котлет, оставляя весь аромат внутри. Обжариваем котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны - и готово!

Данный рецепт отлично подходит и для изготовления котлет из лещей.
Приятного аппетита! Всем удачи! Встретимся на рыбалке!

 

Ответ: Рецепты

Щучьи котлеты - это наш семейный рецепт. Что бы котлеты таяли во рту не обязательно добавлять сало или жирную свинину, кстати это и не полезно. Обязательно должна присутствовать белая булка, вымоченная в молоке и майонез, в завершающей фазе фарша.

 

Ответ: Рецепты

И не через мясорубку, а чуть отвареную рубить ножом. На мой вкус, гораздо приятнее когда чувствуются кусочки мяса