Пища богов

@саня88, я так понимаю, безалкогольное пиво не прокатит?

 

Думаю, не прокатит. У меня, к примеру, водка без градусов - не прокатывает.

 

Вожусь с грибами... Молодых, некрупных, крепких рыжиков - в засолку, Предыдущую партию уже с утра дегустирую - обалдеть! Вместе с водочкой - непередаваемые очучения! Оставшиеся разделил на две части: первую жарю традиционным способом, вторую - в сметане.
Итак, рыжики в сметане.
Очищаю от мусора и промываю грибы. Нарезаю крупными кусками, обваливаю их в муке и засыпаю их на раскалённую сковородку с растительным маслом. Огонь - максимальный. Когда выпарится почти всякая влага, засыпаю туда нарезанный репчатый лук. Через 10 -15мин. солю и посыпаю чёрным перцем (в несколько заходов) всю эту массу. Добавляю сметану, закрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу 20 мин. Можно есть сразу, можно с гарниром из картофеля, можно охладить и посыпать зеленью. Соль и перец - по вкусу. Знатная закуска!

 

Сгоняйте. А потом надо тоже к вам в гости напроситься. )))

 

Ладно-ладно. Я знаю, кому звонить надо, и в гости напрашиваться ))) хе-хе

 

@саня88,

Так то да, с утра дегустация эт хорошо ..

 

Ну я сегодня решил не ездить на рыбалку, а приготовить Сурморскую недорыбу Ведь праздник сегодня! засолил заранее с душистым перчиком и лавр ушкой . . Дабы рыбы то за праздники много поймал - надо съесть....достал свою старую коптильню не пожалел времени и сил и... , соединив всё воедино начал процесс, и дабы не терять времени даром, решил заодно ещё и шашлык пожарить ... Всё равно ж не отойдёшь. ..
чтоб время зря не тратить. И рыбу закоптил и шашлык пожарил... и Всем всё раздал... Маме, тёще, детям и сами поели всё удалось на славу всем понравилось с Рождеством Христовым всем удачи , здоровья , исполнения желаний ...

 

Володь сколько по времени леща такого коптил? ...я сегодня бершей по 30 минут каждую закладку коптил, леща грамм на 700 в одну положил но для него ИМХО мало полчаса ...

 

@alex79, час 20 на полном огне потом стояло ещё часа 2..... нержавейка долго тепло держит... Всё отлично приготовилось. . Так как надо ... и от коптильни зависит....один из 8 ми остался, а остальное съели уже....

 

На днях коптил наших жирных лещей в Тяжпромовском "ведре", примерно 45 минут. Не знай в охотку что ли?, но очень вкусные получились.

 

@NIKS,лещи с крюков не попадали?

 

Это филе небольшого соменка. Коптил летом, держал 45 мин., а потом сутки храбро выжидал получилось супер. Перед приготовлением мариновал сутки с разными травами!
А лещей не чищенных, в зависимости от размера, держу минут 40-60. А отдыхают они ровно столько потом, на сколько терпения хватает.
Опилки люблю фруктовые или буковые. Если кому надо, могу поделиться, запас есть, а до весны коптильню вряд-ли достану.

 

@саня88, там обвязывать надо, но это гемор... Проще такую коптильню сделать...

 

@саня88, А я их обвязал шпагатом и вниз головой повесил.

 

Как-то на Волге решили наши отцы закоптить рыбу холодным способом. Под обрывом выкопали пещерку для очага, вверх прокопали дымоход, а наверху прокопали змееобразное продолжение дымохода, на конце которого была устроена яма с проволочными вешалами для рыбы. Весь дымоход был накрыт палочками и засыпан песком и глиной. Повесили на проволоки подсолёную рыбу и пол дня поддерживали небольшой костёр, дым от которого через дымоход поступал в коптильную яму, покрытую ветками с листвой. Работа была проделана серьёзная. Целый день пахали... Когда к обеду следующего дня открыли яму и у нас уже капали слюни от аппетита - на проволоке висели одни головы, вся рыба с дивным запахом, валялась на дне ямы в песке. Сварилась...

 

Камарджоба, генацвале!
Представляю вашему вниманию курицу с молочным соусом. В простонародье именуется чкмерули....в процессе готовки аромат такой, что пол можно без воды слюнками мыть))))) вообщем рекомендую...дёшево и очень вкусно

 

@куба76, чё дразнишь? Рецепт давай!