Пища богов

.... и съел всё сам

 

Во вторник поделали дела в Пензе и как обычно затарились продуктами в магазине Южный, а на ужин, чтобы не готовить поздно вечером, купил в полуфабрикатах этого магазина котлеты по домашнему. Кулинария там вообще здоровская, ну а котлеты оказались, прям как в советских столовках, даже вкуснее, попробуйте рекомендую - кому кулинарская ностальгия жить уже мешает .

 

Трудился, целый день работал, пришел домой, а там ждет удивительный ужин - люля-кебаб из лосятины.... мммм ... вкуснятина

 

После строительства перголы из чужих мостков палюбому нужно подкрепить силы ...и конечно лучшая рыба это шашлык)))

 

@куба76, а мясо, наверное, у отдыхающих на этих мостках отобрал

 

Из них сделал

 

Там всего понемногу)))). Трофеи и жертвы)))

 

Вот решил устроить праздник живота в отпуске. Хорошо в деревне, все свое, натуральное, даже воздух. Копчение на вишневых щепках.

Отправлено с моего G3112 через Tapatalk

 

Во завалил пищу богов по крупному, а то все ребрышки-крылышки... Конец отпуска, блин.

Отправлено с моего G3112 через Tapatalk

 

Вчера товарищ угостил соменком! Долго думать не стал и превратил его в филе, затем немного соли, специй и сутки ожидания! А сегодня уже на даче на буковых опилках закоптил! Бутылочка томиться в морозилке а сомик в транспортной таре!

 

В Саратове

 

Вдруг кому надо, или как я готовлю плов на скорую руку из того, что есть в магазине.
Мясо. Обычная свинина, можно на кости, не суть. 700-900 грамм. Морковь. Пару средних достаточно. Нарезаю потоньше.
Лук. Одной луковицы достаточно. Важно нарезать потоньше.
Рис. С этим сложнее. Никак не подберу достаточно твёрдый сорт. В нашем случае, подойдёт любой круглый, недешёвый. Не пареный, можно шлифованный. В идеале, тот что в пакетиках. Но это дорого, так как вес должен быть как и мясо. То бишь столько же.
Масло. Любое светлое, без запаха. Минимум полстакана на данное количество мяса.
Специи. Достаточно молотой паприки, и зиры. Беру в караване.
Процесс. На сильном огне разогреваю масло. Перед дымком бросаю мясо, и несколько секунд жду, потом перемешиваю. При такой зажарке образуется легкая корочка, и мясо остаётся сочным. Минут через пять солю. Жарю ещё минут 10, затем добавляю лук, обильно посыпаю паприкой. Минут через пять добавляю морковь, и зиру, пару горстей, перемалывая ее в ладонях. Просто посыпать недостаточно. Жарю все это дело, пока морковь не станет мягкой. Перед рисом необходимо все хорошенько перемешать. Затем высыпаю заранее хорошо промытый рис, горкой. Ни в коем случае не перемешивая. Рис должен покрыть «шапкой» все под собой. Теперь аккуратно, не размывая горку, наливаю кипячённую воду, в соответствии с рекомендованной пропорцией изготовителя риса. Довожу до кипения, солю воду по вкусу, и только теперь убавляю огонь с сильного на слабый. Плотно закрываю крышкой. Оставляю минут на 20. Снимаю крышку, воды уже быть не должно, рис должен быть готов. Выключаю огонь, и тщательно перемешиваю, снизу вверх. Все, плов готов )))

 

@Влад78, цвет плова у тебя не правильный! забыл добавить 1 чайный пакетик Brooke Bond

 

@Влад78, И соточки на столе не видно....

 

Я беру длиннозерный пропаренный, с круглым каша какая то. Воду заливаю кипяток и жду на сильном огне пока с поверхности не уйдет, только тогда убавляю и закрываю. Кстати я сначала после моркови заливаю водой и варю полчаса, но я делаю с бараниной, а потом доливаю после добавки риса. Плюс сыплю куркуму, придает красивый цвет. Плюс когда варю пару головок чеснока кидаю.

 

На Центральном рынке, у узбеков, продающих специи, можно купить и рис подходящий (дивзра), и жир курдючный.
Но я привёл пример плова самого простого )))

 

кстати на базе Белый Лис можно купить барана по 280 руб/кг.....какая-то модная курдючная порода....на вкус якобы очень нежное мясо
https://agronomu.com/bok/907-gordost-stepey-kazahstana-edilbaevskaya-poroda-ovec.html
я точно буду брать.....

 

Готовим судака в кляре. Желательно иметь судака - задвушку. Вырезаем из тушки хребтину с рёбрами, предварительно почистив и обезглавив судака. Получаем филе.

Нарезаем филе кусочками и укладываем в кастрюльку, посолив и поперчив каждый слой. Кастрюльку - в холодильник на пару часов.
Необходимы масло, мука блинная и пиво.
Муку размешиваем в пиве до состояния жидкой сметаны. Понадобится горсть муки и стакан пива. Оставшийся напиток можно вылить в унитаз, но я рекомендую поставить его в холодильник. Пригодится при жарке! Кусочки филе вываливаются в кляр и потом выкладываются на разогретую сковородку с маслом. Огонь желательно побольше, чтобы получить румяную корочку. Пробуем первые экземпляры, запивая их пивом, корректируем количество соли и продолжаем жарить всю партию, не забывая про пиво!
Корочка должна хрустеть и блюдо это надо есть пока горячее (потом корочка размякнет), поэтому хватаем ноги в руки и бежим за второй бутылкой пива ( первая-то уже кончилась!)
Приятного аппетита!