Сами варим, сами гоним

ну да я просто про разбавление сырца не стал писать

 

[QUOTE="сан саныч, post: 260702

дрожжи по моему убеждению лучше брать сухие-спиртовые,меньше запаха.

 

Тоже думал что запах из-за дрожжей.

 

если дождатся, когда дрожжи сами сделают свое дело и выпадут в осадок. И сырье взять без дрожжевого осадка. То запах минимальный. По времени это месяц. Вкус да. Сильно отличается на живых- сухих-дрожжах вообще и на диких дрожжах.
Запах в большинстве случаев из за примесей в сырье.а они только от сахара и дрожжей)

 

Насколько я знаю дрожжи хлебопекарные такой здоровый кирпич (может ошибаюсь). Стоит в тепле 2-3 недели, успокаивает молоком. А колонна чем лучше обычного, ну скажем как у нас аппарата? Да и ещё, что есть спиртовые дрожжи, где продают, почём ?

 

Хотелось бы тоже приобщиться к нанотехнологиям. Где можно почитать про современное винокурение, начиная с азов?

 

ребята,стоит задать в поиске (что лучше самогонный аппарат или ректификационная колонна форум) и будет вам счастье,на форумах всё описано.
дрожжи продаются в любом магазине виноделия+леруа+вектор,цены не помню но не больно дорого,есть турбодрожжи цена от 300 руб за упаковку(25л) готовность браги 2-3 дня.
большой плюс сухих они плохо пеняться,не лезут через горловину бродильной ёмкости.

 

Я гоняю на сухих хлебопекарных дрожжах. 7-10дней брага готова. Брагу если гоню не осветляю. Незачем. Вторая перегонка все исправляет. А если кому надо осветлить, нужно выставить на холод. Осветлиться за 2-3 дня до слезы.

 

И цена смешная, 150 руб полкило. Спиртовые конечно лучше. Но за 250-350 руб за пачку чёт дороговато.

 

что такое 250 руб в наше время?пачка сигарет,3 бут.пива?! я в этом отношении не экономлю,

 

@reser, ну это смотря сколько гнать. 300 руб дрожжи+ 6кг сахара= 30литров браги на спиртовых дрожжах, 150руб за полкило дрожжей(20гр на 1кг сахара)+25кг сахара= 125л браги на хлебопекарных. Вот и посчитайте. Но дело конечно каждого. И брага пахнет только первый день брожения.

 

Это если турбо брать,а если Беларусь брать там я на сайте глянул 200р-250гр это на 60л,если перевести в бутылки то смешно 40-60руб за 0,5.а выгон у меня каждую неделю,так как желающих к новому году много (друзей родственников,с работы)

 

@reser, вот и я также, родственники, друзья

 

если гнать на колонне 2 раза. то разницы в используемых дрожжах на запах и вкус нет.

по поводу готовности браги. готовая брага - прозрачная. это значит что, дрожжи отработали свое и упали (уснули). осветление-вымораживание -это полумера.

 

Проще взять бентонит (глина такая) в зоомагазине (качеством только не самую распоследнюю) и добавить в брагу. Бентонита надо немного. Несколько столовых ложек на 30л. Разводишь водой и бултых! День, 2 и чистейшая. Сливаешь и гонишь без осадка! Привкуса нет!

Беру сухие дрожжи за 100р 100 гр. Бродят от и до - неделю. Можно чуть раньше, с небольшой потерей градуса. На 150гр дрожжей - сахара 6кг + полбуханки черного, дарницкого для лучшего брожения. Куда уж бюджетнее?!?!

 

Что бы получить максимально чистый продукт. Нужно максимально чистое исходное сырье. Добавление чего либо не делает сырье чище. Даже если это глины 2-3 ложки.
П.с. фиг знает кто в этот пакетик с глиной что сует.

С добавлением хлеба тоже вопрос большой. Что туда при приготовлении подмешивают.
Если уж для подкорма дрожжей то солода распаренного. 0.5-1.0 гк подкинуть. Все чище будет.

Я пробовал по всякому. И рис и зерно. Горох. У зерна самый приятный запах.

 

Наиболее вкусный сэм у меня получается на диких дрожжах, рожь, пшеница. А также кукуруза с помощью кодзи, бурбон получается замечательный.

 

абсолютно согласен с Вами -Плюсую))

да ДД еще на овсе и ячмене хороший напиток получается.

 

Общие рекомендации в улучшении конечного продукта конечно есть! Но одинаковый продукт никак не выходит! Даже в одних руках он от раза к разу другой, хоть и немного.

Наиболее вкусный сэм без лишних добавок на пшенице?! А пшеница тоже без добавок и т.п... Можно до хрипоты спорить! Докопаться до мелочей. А смысл?! Все субъективно! Нравится продукт, угощай! Мы это дело уважаем! )))

Я свой подход рассказал. Не нравится глина, ждите самоосветления. Так и сахар опасно покупать. Вдруг в него чего добавили! Да и свекла или тросник хз где росли и чем их обработали... НЕТ чистого продукта, нет! Увы, даже спирт невкусный стал.

 

не поймите, что я решил докопаться до вас, была такая фраза она работает и по сей день- «Чем наполнена посуда, то и выльется оттуда» Шота Руставели

не знаю у кого как, я лично пшеницу беру чистую, человек знакомый сам ее сеет и жнет.)) и складирует. ее конечно обрабатывают, но я успеваю отсыпать до обработки.


а по сахару, тростник - свекла, так мало его в сахаре, не такой он и сладкий как в детстве) сейчас все больше химия))
а химия эта (сахар) имеет немного другую молекулярную решетку, и не всегда дрожжи могут переработать такой сахар, от этого и запахи и вкусы прибавляются,
дрожжи тоже на вкус влияют, вода не последнее место занимает.
в принципе то, есть с чем бороться и от чего очищать сырье в процессе изготовления домашних напитков, лично я не вижу смысла усугублять ситуацию недобродом или внесением чего либо в сырье.
смысл спорить? если так оно и есть?)))

про спирт все просто. да он стал другим однозначно. но его и стали делать по другому на тех же спиртзаводах, появилось много нового, кодзи например) так оно же проще всего так.

все хорошо. давайте жить дружно.