Тихая охота

Ответ: Тихая охота

Это гриб-зонтик пёстрый, близкий родственник шампиньонов. Отличный гриб.

 

Ответ: Тихая охота

А мне то померещилось???? Живой, ну и слава Богу,,,,

Добавлено через 12 минут
Думал " бледня" из рода мухоморов. Ножки не видно. Обознатушки...

 

Ответ: Тихая охота

Ножка там подходящяя, с колечком. Но клубня нет и вольвы.

С бледной поганки сразу не умирают, первые недомогания начинаются через пару дней. Но уже поздно пить боржоми, остаётся только надеяться на малость дозы.

 

Ответ: Тихая охота

Я короче в обед приехал и в ванну их запулил в холодную воду. Следующим утром промыл и аккуратно в 3 ведра назад переложил. Утром же переложил в нержавейку, которая стояла в погребе в гараже) пересыпая солью как рыбу солю и добавлял сухого укропа, положил крышку от 15л кастрюли и с верху 2л банку с огурцами или помидорами уже не помню.
Вроде все правильно сделал как дедок в лесу учил, хотя наверное надо было второго послушать- он грибы собирает, а солит их его "баба", только у меня это бы не прокатило моя засолкой не занимается....
Или может вымачивать не надо было???????????

 

Ответ: Тихая охота

Мне кажется вымачивать не надо было. Рыжики, зачем их вымачивать, если чуть ли не сырыми есть моно.

 

Ответ: Тихая охота

Да, рыжики обычно "сухим" способом солят - чистые (протертые, а не мытые) рыжики и соль.

Может, они и должны были закиснуть? Как огурцы солят или капусту квасят - при этом вырабатывается молочная кислота... (в солении грибов ни разу не спец)

Добавлено через 12 минут
http://forum.toadstool.ru/index.php?showtopic=1013

 

Ответ: Тихая охота

Сань, если они у тебя закисли, то это нормально, а если протухли то все -кирдык. Ты в следующий раз лучше отвари их в слегка подсоленной воде минут 5-10, затем остуди и добавляй соль по вкусу. 1 что дает отварка, так это то что они принимают тот объем который при сыром посоле получается через дней 20-30 под гнетом. После посолки можешь сразу раскладывать по банкам и под капроновую крышку, только сверху маслица налей с палец, дабы полностью избежать поступления кислорода.

 

Ответ: Тихая охота

Не выдержала душа поэта. поехал вчера в гараж выкидывать тухляк, открыл крышку, там слой типа плесени небольшой на крайних от крышки грибах, запах кислого брожения, но стоило мне засунуть руку под верхний слой и о чудо там нормальные уже соленые рыжики. Набрал полторашку обрезанную ибо больше ничего под руки не попалось и поехал домой.
Дома сдобрил луком и майонезом и съел половину. Утром проснулся живой, стул нормальный. В обед доел вторую половину, немного конечно отдает чем то квашенным, но совсем чуть-чуть, пока живой....и довольный как удав.

 

Ответ: Тихая охота

Саня, зови на водочку))

 

Ответ: Тихая охота

За сморчками наверно еще рановато, может на след неделе? тока ХЗ куда ехать, тыщу лет их не собирал.

Надеюсь в этом году будет не хуже

 

Ответ: Тихая охота

Рановато пока. Первыми должны строчки пойти.

 

Ответ: Тихая охота

Строчки считаются смертельно ядовитым грибом, содержащим сильный токсин — гиромитрин.

никогда строчки не собирал и не знал че это такое

 

Ответ: Тихая охота

Да ладно, все грибы съедобные, просто некоторые - один раз.

 

Ответ: Тихая охота

Тут ещё вопрос - кем считаются. Потому как у буржуев всё грибы, которые нельзя есть прямо в свежем виде (например, грузди) - ходят в смертельно ядовитых.

 

Ответ: Тихая охота

Обратимся к литературе.
Ф. В. Федоров "Грибы" (Издание третье, переработанное и дополненное,
Москва Росагропромиздат 1990).
Строчок гигантский - гриб условно съедобен, четвертой категории, употребляется свежим, пригоден для сушки.
Строчок обыкновенный - гриб условно съедобен, третьей категории, употребляется свежим, пригоден для сушки.
Строчок осенний - гриб условно съедобен, четвертой категории, употребляется свежим, пригоден для сушки.
Для справки: груздь настоящий, груздь черный, волнушка, сморчки тоже относятся к условно съедобным грибам.

Г. В. Круглякова "Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов" (Издание второе, переработанное. Москва "Экономика" 1991).
Строчок обыкновенный.
"В настоящее время нет единого мнения об использовании строчков. Некоторые ученые относят их к съедобным грибам, но рекомендуют употреблять только после продолжительного высушивания на воздухе. Другие же считают возможным употребление строчков после отваривания и сливания воды. В некоторых странах, например, в ГДР, продажа строчков запрещена.
Причиной ядовитости строчков долгое время считалась гельвелова кислота, которая якобы при отваривании переходит в воду. В 1965 г. немецкими учеными в строчках открыто ядовитое вещество гиромитрин. Оно растворимо в кипящей воде и обладает высокой летучестью. Однако при сливании отвара не всегда удается полностью освободить продукт от яда, в результате могут возникать тяжелые отравления.
Гиромитрин утрачивает активность при сушке и длительном хранении грибов. Практикой доказано, что сушеные строчки можно считать безвредными только после 6 месяцев их хранения. Кроме того, степень ядовитости этих грибов непостоянна и зависит от разных факторов (места произрастания, климата, погоды и др.). В засушливое время накопление ядовитых веществ активизируется. К тому же у каждого человека чувствительность организма к ядам индивидуальна. Имеет значение и количество съеденных грибов.
Яд строчков накапливается в организме. Это значит, что отравление может проявиться не сразу, а через некоторое время после употребления грибов.
Строчки закупаются заготовительными организациями в свежем и сущеном виде, используются для медицинских целей."

Из своей практики.
Специально за строчками не охочусь. Они обычно попадаются в небольшом количестве при сборе сморчков. Перед приготовлением отвариваю вместе со сморчками, а дальше в суп или на сковородку (или сушить, но это редко). Не знаю ни одного достоверного факта отравления строчками.

 

Ответ: Тихая охота

Ну что у нас со сморчками? Не пошли ещё? Уж больно хочется по лесу побродить...

 

Ответ: Тихая охота

сегодня ездил в сторону золотаревки, останавливались в 5-6 местах - ни одного гриба, зато застрял конкретно, за час проехал 100 метров, потом девченка устала толкать))), пошел на дорогу - вытащили.

 

Ответ: Тихая охота

Никто не ездил за грибами? Рыжики есть?

 

Ответ: Тихая охота

тоже интересует, руля теперь нет, куда ехать знаю, рыжиков в прошлом году там было немерено (в этом году не знаю), могу составить компанию в вых.день