Вино

Ответ: Вино

[/ATTACH]Автор, увлекался я раньше изготовлением вина. В тонкости лучше не вдаваться! Каждый сорт яблок или ягод имеет свою определённую кислотность, в зависимости от которой рассчитывается вес добавляемого сахара. Я делал по этой таблице (тут всё проще и не такие уж мы гурманы, чтобы судить о букете вина)

Больше всего нравилось вино из крыжовника, виктории и белой смородины.

 

Ответ: Вино

Саш, таблицу, похоже какой-то доктор составлял?

 

Ответ: Вино

Немедленно вспомнил шедевр отечественного кинематографа

 

Ответ: Вино

Раньше мама мечтала,чтобы я стал доктором. К сожалению, я смог овладеть только почерком...

 

Ответ: Вино

пригодного для вина винограда не имею, поэтому об этом ничего не могу сказать. А вот сидр делал и результат меня весьма устроил. На 10 л яблочного сока (из антоновки) клал мед (литр или полтора - уже не помню точно) и ставил бродить под водяной затвор. После завершения первого брожения сливал с осадка и ставил еще раз. Итого месяца два стоял. Выбраживается почти в ноль, т.е. довольно сухое на выходе. Затем в холодильник и чем дольше он там - тем вкуснее, так что сразу пить не стоит В идеале месяца три ему постоять бы. В этом году собираюсь повторить, только чуток по другой схеме - сначала добавить в сок дикие дрожжи (кисточку-другую винограда, немытую есс-но), через три дня сливать с сусла, добавлять мед и ставить бродить.

 

Ответ: Вино

Друзья, делал вино и не раз. Из разных ягод. Черная смородина, яблоки, крыжовник, малина, виктория, торон, вишня, виноград. Делал давно, когда алкоголь был по талонам. Мне пиво больше нравится. Крепкие напитки нелюбля. Делал из винограда, из того, что уже был не годен к продаже. Забрал оптом -его в полиэтиленовые мешки и доиой. Принес домой, порциями подбрасывал в таз, давил ногами в резиновых сапогах мытых хозяйственным мылом. Сок из таза черпал кружкой. Сахар не добавлял. Через 1,5 месяцев поспел напиток. Алкоголь 16% получился. Угощал, друзей. Молодое вино было достаточно крепкое, а на вкус, как бормата. Может сорт винограда не для вина. Ведь виноград подразделяется на столовый и технический. Кто хочет заниматься виноградорством набирите в интернет поисковике : "Митюряев виноград" Это наш земляк из Башмакова. Занимается виноградом, к нему даже Бочкарев приезжал. В ютубе наверное фильмов 10, где он рассказывает, как нужно ухаживать за виноградом в нашей полосе. По эго советам выращиваю виноград. Я уже собрал на даче 80% винограда. По вкусу и содержания в нём глюкозы не уступает азербайджанскому и да-же туркменскому. Не перегружайте куст гроздями, вовремя удаляйте пасынки, осветляйте лозу, в августе делайте чеканку и т.п. ... . Виноградом объелся, нужно винца попробовать сделать без добавления мёда, он у меня уже сеёчас притарный. Имею 4 сорта. Никогда бы не подумал, что у нас может вызревать виноград. Спилю лишние яблони, посажу больше винограда.

 

Ответ: Вино

Увлёкся виноградом лет 5 назад.
Пока у меня только 3 сорта. Из винных - Изабелла.
Микола А можно по подробней о Ваших сортах?

Добавлено через 20 минут
Автор,
Приезжай в гости дам прошлогоднего вина на пробу и рецепт изготовления, если понравится. Но ...год на год не приходится, по одному и тому же рецепту делаешь и каждый год разное вино.

 

Ответ: Вино

Andruha, спилить яблони и засодить виноградом это мечты, а не планы. С планами сложнее. Земля не моя, а моих родителей. Хочу на ней внедрить передовые технологии - не разрешают. Привыкли постаринке и всё тут. Я "как рыба об лёд". Позапрошлый год, решил всё изменить. Родители устали, не то здоровье. Соседи по даче меня прозвали агрономом. Тогда я и посадил виноград, который удивил всех на этот год. В огороде начал с того, что стал перепланировывать участок, ориентировать грядки относително сторонам света, ну ещё кое-что (это отдельная тема). Сделал уклон земли в сторону юго-запада. И от родителей получил пи..юлей. Так никто не делает. Снова всё сделали посвоему. Я плюнул, подумав-: " Что старый - что мылый". Ну и пусть ковыряются -" Чем бы дитя ни тешилось ..." А позапрошлый виноград в этом году меня отблагодарил. Сорт у меня от соседей. У них этот сорт, что дали - кислый и мелкий. Посадил виноград одной полосой, чтоб от соседей загородиться. Если сажать в две и более,нужно обязательно ориентировать относительно сторон света. В интернете всё это есть. Мой виноград, как столовый - просто супер. Попробую хотябы литров пять вина сделать. Из яблок делал, понемножку сахара добавлял. Получалось. Виноград очень сладкий, поэтому реакция брожения сумасшедшая идет. Это просто бомба!!! Получилась крепкая бармота. У вас изобелла, у меня из гибридных сортов - Лидия. Отец посадил и ухаживал. Да всё неправильно. В этом году решил немного его виноград образить. Лишние пасынки, листья оборвал и тому подобное, результат не заставил себя долго ждать. Грозди стали крупней и пошло быстрое созревание. В интернете всё это есть, я и научился от туда. Ещё такая интересная вещь! Кто веками занимался виноградом, "катят бочку" на тех, кто культивирует гибридные морозостойкие сорта (они кажется американские) типа: ИЗОБЕЛЛА, ЛИДИЯ. Утверждают, что эти сорта не пригодны для виноделия, в вине этих сортов повышенное содержание метилового спирта. Не все согласны с этим утверждением - это обычная борьба за рынок сбыта. Можно прикинуть сколько стоит один стакан импортного вина и того, что мы с Вами сделаем. Так ударим по импортной винной продукции нашим импортозамещением. Оговорюсь! Пить в меру и на здоровье.

 

Ответ: Вино

В прошлом году в далекой степи собрал очень пахучую специфичную полынь (весьма редкую для нашей области) которую искал более 10 лет и настоял на 70 % самогоне... Настаивалось 3 месяца - в декабре перелил в бутыли из под разного экзотического вискаря и наливал всем пробовать по 50 грамм... Практически всем очень понравилось (даже женщинам!) старательно переписывали названия с бутылок... когда же им раскрывал секрет - никто не верил что это давно забытая знаменитая полыновка. Обнаружился очень интересный эффект напитка: какой бы пьяный человек не был - если ему дать этого зелья то через 30 минут он трезвел, мог вполне адекватно функчионировать 2 часа и потом в "дрова"... В молодости делал кальвадос из своих яблок (у деда было огромное дерево райки) - мороки было много, но к Новому году напиток получался божественный... из других сортов яблок такого цимуса не выходило...

 

Ответ: Вино

Делал вино из разных ягод.По разным рецептам-эксперементирую.Получается на мой вкус весьма неплохо.Из вишни хорошее получается.В этом году хочу попробовать из винограда сделать вино,еще и чачу можно из него замутить,тоже хороший напиток

 

Ответ: Вино

в личку написал

 

Ответ: Вино

А может кто рецепт медовухи подскажет. Вот пчёл держу , мёд есть. Разумеется захотелось сделать медовуху. Нашёл в интернете рецепты , испробовал некоторые - получилась полная х... Буду благодарен за дельный совет (благодарность будет в виде медовухи , так что совет нужен хороший).

 

Ответ: Вино

Класть сахар нужно порциями во время брожения и контролировать. Доступа кислорода в это время не должно быть. По окончанию полного брожения можно на время сделать доступ кислорода , он даст привкус. Натуральное вино не может превышать 16 градусов.

 

Ответ: Вино

Вы с дрожжами делали или с хмелем?
просто с дрожжами своеобразный вкус выходит, если с пряностями - то похоже на смесь вертума, вина с фруктами и забыл как зеленый алкоголь называется, не абсент, а тот, что на травах..