Рецепты

Ответ: Рецепты

Уклейку почистил в ведре с водой пальцами (сначала лучше ее в ведре какбы протереть между собой, 50% чешуи отваливается), чтоб чешуя не летела, кишки выдавил. В кастрюлю примерно 1 см масла, слой рыбы посолить поперчить (я перчил смесью перцев, но лучше только черный и красный) и одну лаврушку, так каждый слой. В конце сверху положить шелуху от лука (типа для цвета, хотя чай тоже для цвета, вобщем можно не ложить). Залить холодным чефиром, примерно пол литра. И залить остальное маслом, у меня примерно пол литра ушло всего. Довести на плите до такого состояния, чтобы начали идти пузырьки, потом на самой маленькой конфорке, на самом слабом огне примерно 3 часа. Головы можно отрезать, у крупной уклейки они немного твердоватые остались.

 

Ответ: Рецепты

Селедочка по-городскому

Рецепты... рецепты... ох уж эти рецепты
Это сейчас все хотят экзотическую рыбу в разных приготовлениях, форель всякую там, семгу, а то и осетрину и т.д. и т.п., на крайняк кижуч или горбушу...
Рыбы эти, вкусные, конечно, особенно, если правильно приготовить. Но, несмотря на это, и вдобавок к ним, хочу представить всем известную рыбу, вкус которой, думаю, еще некоторые помнят с детства, вот и я тоже помню, мне она нравиться, и часто ее готовлю к столу.
Помню, еще очень давно, в деревне у бабушки, да и не только там, в годах, эдак, семидесятых, когда я был еще школьником и, кстати, тогда уже начал познавать, что такое рыбалка, частым блюдом на столе была отварная картошечка в мундире. Ну, а уж если селедочка была, купленная в местном сельпо, так это вообще экзотикой было.
Селедку к столу резали крупными дольками, предварительно вынув внутренности. О приготовлении филе нечего и говорить, так готовить было не принято в глухой деревне.
Картошечку в мундире я так и готовлю до сих пор, потому что вкус ее мне очень нравиться, а вот селедочку все таки разделываю по-городскому. Как? Если кто не знает, то показываю, всего несколько минут, и блюдо готово. Все подается на стол культурно и красиво, вкус изумительный. Рекомендую всем и приятного аппетита

 

Ответ: Рецепты

Слав, а у меня вот такая штучка есть для правки, "мусат" называется

п.с. а такое название подойдет (я про видеофайл)?

 

Ответ: Рецепты

А я в последнее время селёдку от костей очищаю, заливаю томатным соусом и мешаю с луком. Ночку постоит и ум отъеш

 

Ответ: Рецепты

Зато сытый и довольный как слон . Хотел сегодня чутка попробывать, полторы селёдки описал

 

Ответ: Рецепты

а соус магазинный, или сам делаешь?

 

Ответ: Рецепты

Когда как, особой разницы не замечено. На скорость поедания мало влияет .

 

Ответ: Рецепты

Сильно сказал

 

Ответ: Рецепты

Вчера зашел в магазин и увидел интересную рыбу - царского сома. На вид очень даже ничего. Чево же, купил, принес домой, решил приготовить, но просто так кинуть на сковородку не хотелось, заморачиваться на несколько часов тоже не хотелось. Порыскал в инете по рецептам, один мне понравился. Шпигуешь луком, помидорками, зеленью, сверху тоже самое и сметанки с сыром добавляешь. Начинаю готовить, потрошу, а там икрищи немеряно. Че с ней делать? На свой страх и риск запихиваю назад в брюхо вместе с печенью и добавляю, как хотел, овощи и зелень, но поменьше. Ну, естественно посолил все поперчил и в духовку. Вынимаю через час, а та-а-а-м, м-м-м-м, умообъедение!
Всем приятных выходных!

 

Ответ: Рецепты

Эх и ленивый же ты...

 

Ответ: Рецепты

Когда заходишь в продовольственный отдел супермаркета, то всегда проходишь через рыбный отдел. А там чего только нет! Естественно, обращаешь внимание на прилавок уже готовой, копченой или соленой рыбы, где всегда представлен соленый лосось, уже нарезанный для бутербродов тоненькими кусочками или большие такие нарезанные пластами куски, аппетитные, прям хочется купить и съесть не отходя от прилавка Но цена-а-а, в районе 800 руб. за кг!!! Не знаю как кого, но меня жаба душит, отвалить такие деньжищи. Потыкался в инете, о как! Оказывается засолить дома это проще простого. Зашел в магазин, а там опять акции, лосось 300 руб. за кг, вот это по нашему Покупаю целый пласт, по-хитрому, без позвоночника, чистое мясо. Прихожу, готовлю.
Рецепт: моем, бумажным полотенцем сушим, обильно, очень обильно посыпаем крупной солью, выкладываем на не плоскую тарелку (при солении выходит сок), накрываем пищевой пленкой, оставляем в холодильнике на 12 часов, желательно через 6 часов перевернуть. Потом промыть хорошо от соли, опять высущить бумажным полотенцем и все, можно разделывать и есть.
Тонкие, как в ресторане кусочки не люблю, нарезаю по 5 мм по-русски, два-три бутерброда с утра съел, насладился вкусом, удовольствие получил и вдобавок пол дня до обеда сытый, не говорю уж о закуске к хорошему пиву, вот так

з.ы. и главное жаба не душит

 

Ответ: Рецепты

Рецепт семужного посола рыбы: филе любой красной рыбы (кожу желательно не снимать) посыпается смесью соли и сахара. Смесь- на каждые 100 грамм филе по 4 грамма соли и сахара. Заворачивается в пергамент и тряпочку, кладется на тарелку или в кюветку и ставится в холодильник. Желающие могут посыпать рыбу мелко нарезанным укропом и сбрызнуть коньяком (очень вкусно). Через 12 часов сверток переворачивается, а еще через 12 часов рыба готова. Бутерброды можно делать без масла, т.к. рыба слабосоленая С кофе или чаем очень хорошо. А уж про рюмку - я молчу.

 

Ответ: Рецепты

Перец, это на любителя, поэтому и не написал. А так, да, можно и лаврушки, и еще чего по вкусу там добавить, кому как. Базовую засолку главное знать как делать. У лосося, если он не сто раз перемороженный, что можно определить по твердости и запаху мяса, вкус и без специй отменный, а жареного я тоже не прочь отведать, вкусный, зараза Хотя вся рыба имеет свой определенный приятный вкус, главное правильно приготовить, да и привычка дело не последнее.
Для примера, даже если про другое мясо сказать, то когда тесть первый раз дикой уткой угостил, сварили суп, я подумал, что "такую хрень" есть не очень то и приятно, а потом распробовал, е-е-е, вкусно как, за уши не оттащишь! Хотя про кабанятину я сразу просек, с первого разу, деликатес еще тот

 

Ответ: Рецепты

Иногда хочется и не своей пойманной рыбки поесть. Зашел в местный магазин, поискал свежую рыбку морскую, посмотрел, у какой срез не заветренный, тыкнул потом пальцем, вроде тыкнутое место опять на место вернулось. Вот свежачок! Пикша попалась. Пришел домой, начал разделывать, а она здоровенная, тогда вдоль разрезал, посолил, поперчил, вдруг вспомнил, что это слишком банально чо же, добавил розмаринчику, как тезка (Ugli) посоветовал, обвалял в муке, обжарил, засервировал, вроде ничо так получилось, красиво. Попробовал, нормал, вкусно, всех с пятницей!

 

Ответ: Рецепты

Олег, соль, перец - понятно. Что даёт розмарин? Никогда не пользовал...