Домашние консервы: рыба в томатном соусе в автоклаве

Подписывайтесь на канал salapinru - http://goo.gl/0RYxP5

Наш интернет-магазин: http://sonik-shop.ru

Плейлист Развлекательное видео - http://goo.gl/JG2bTt

Плейлист Обучающее рыболовное видео - http://goo.gl/buXaUe

Плейлист Полнометражное видео - http://goo.gl/ybsMKG

Подробнее: https://salapin.ru/blogs/video10300.html

Ингредиенты на банку 450 мл:

- филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов около 300 граммов

- помидор, лук всего 100 граммов

- томатная паста 1 столовая ложка

- соль 4,7 грамма

- подсолнечное масло 1 полная столовая ложка (примерно 15 мл)

- вода 45 мл

Сначала готовим заправку из овощей - шинкуем лук и помидоры. На сковороду выливаем подсолнечное масло и обжариваем овощи на медленном огне примерно 20 минут.

Томатную пасту смешиваем с водой и солью до однородной массы.

Тушеные овощи перемешиваем с филе рыбы. Готовую смесь раскладываем по банкам объемом 450-500 мл. Рыба должна заполнять банку под резьбу. Плотно трамбуем - рыба "усядется" в процессе готовки. Сверху заливаем томатной пастой практически под горлышко.

Закрываем крышками и готовим в автоклаве при температуре 115 градусов минимум 25, максимум 40 минут.

Я уже успела приготовить по этому рецепту неоднократно, поэтому общие замечания - готовила щуку и карпа, готовила 25 минут и 40. Если готовить 25 минут, то не все кости размягчаются, хотя для карпа этот режим предпочтительнее - за 40 минут карп уваривается практически "в труху". Щука остается кусочками как при 25, так и при 40 минутах. С костями аналогично - лучше 40 минут.

В общем, карпа надо готовить 30 минут, щуку - 40 и все будет ок. Карп более жирный получается, щука более диетическая. Лук уваривается так, что даже люди, чьи желудки в супах его не переносят, на присутствие лука не жалуются.

Прекрасно подходит к любому нейтральному гарниру - картошке, рису, гречке. Можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном.

Готовые консервы надо выдержать дня 3-4 в холодильнике, они становятся более вкусные. Приятного аппетита!